Kremówka papieska

Słodka propozycja, która bezsprzecznie kojarzy się z kuchnią polską. Szczególnie kremówki wadowickie – związane z miejscem narodzin papieża Jana Pawła II. Kremówki papieskie, a także klasyczne kremówki, to ciasto francuskie przełożone budyniowym kremem i posypane obficie cukrem pudrem. Sprawdźcie mój przepis na kremówki papieskie – pyszne ciastka napoleońskie będą idealne na podwieczorek lub spotkanie rodzinne. Wyjaśniam szczegółowo, jak zrobić krem do kremówki, jak zrobić ciasto francuskie i jak złożyć całe ciastko, aby tradycyjna kremówka papieska wyglądała i smakowała wspaniale.

Pyszna kremówka! Czego nam do jej wykonania?

• • 300 g mąki krupczatki

  • 250 g masła

  • 1/3 szklanki wody

  • 1 łyżka octu

  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

  • 3 łyżki mąki pszennej

  • 5 jajek

  • 6 łyżek cukru

  • 1 L mleka

  • cukier waniliowy

  • cukier puder

Sposób przygotowania:

1. W pierwszej kolejności należy mąkę i masło posiekać na stolnicy, dodać wodę i ocet, dokładnie wymieszać i szybko wyrobić.
2. Następnie ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować i piec przez 30 min w temperaturze 170 stopni w osobnych foremkach.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie masy budyniowej, czyli obie mąki przesiać przez sitko, a 3 żółtka utrzeć z 5 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, dodać 3/4 szklanki mleka i dokładnie wymieszać, a na koniec dodać mąki i ponownie dokładnie wymieszać.
4. Pozostałe mleko zagotować i do gotującego się mleka wlewać powoli, cały czas mieszając przygotowaną masę budyniową. Zagotować, zdjąć z ognia. 2 żółtka wymieszać z odrobiną mleka i dodać do ugotowanego budyniu.
5. Następnie białka z 2 jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli i łyżką cukru, dodać do lekko ostudzonej masy budyniowej. Odstawić na 15 minut.
6. Na koniec jeden kawałek upieczonego ciasta zostawić w brytfance, wyłożyć masę, rozsmarować, przykryć drugim kawałkiem ciasta, delikatnie docisnąć.
7. Gdy kremówki będą gotowe to oprószyć je cukrem pudrem i pokroić na kwadraty.

Przepis zaczerpnięty ze strony